řeznický vykošťovací nůž 115 mm, Pirge BUTCHER'S
Kód: DE-PIR-35023-01Podrobný popis
řeznický vykošťovací nůž 115 mm, PIRGE BUTCHER'S
Nože a sekáčky ze série Pirge BUTCHER'S z německé nerezové oceli 1.4116 jsou určeny jak pro profesionální provozy, tak i k běžnému domácí použití. Tvrdost ostří dosahuje 56-58 HRC a pro nože je broušeno pod úhlem 20 stupňů (sekáčky pod úhlem 40 stupňů). Tvary nožů a sekáčků byly navrženy profesionály s mnohaletými zkušenostmi. Krájení, plátkování, čištění masa, ovoce a zeleniny – nic nebude pro tyto nože problém. Nože Pirge BUTCHER'S jsou první volbou pro začínající kuchaře a studenty gastronomie. Záruka na tyto nože je 5 let a vztahuje se na jiná, než mechanická poškození a výrobní vady.
Rukojeť profesionálních nožů Pirge BUTCHER'S je ergonomická, lehká, hygienická a pohodlná dlouhodobé používání. Rukojeť je ze vstřikovaného polyamidu PA6 v kombinaci s TPE, který je odolný pro teploty do 120 stupňů Celsia a umožňuje trvalé a stabilní spojení čepele s rukojetí. Barva rukojeti v potravinářském průmyslu specifikuje nože dle krájených surovin. To umožňuje lepší hygienickou kontrolu nad krájenými produkty a to vše na základě evropských norem HACCP.
Za zkratkou HACCP se skrývá anglický název Hazard Analysis Critical Control Point, česky překládaný jako Analýza nebezpečí a identifikace kritických řídících (kontrolních) bodů. Jedná se o systém, který byl vyvinut ve spolupráci s NASA. Pro potravináře byl dobrovolný, ale výsledky po jeho zavedení ve firmách byly tak příznivé a jeho použití univerzální, že se stal od roku 2004 povinným. Nyní se povinně využívá při výrobě, zpracování, skladování, manipulaci, přepravě a prodeji potravin, aby se předešlo možným zdravotním nebezpečím. Pomocí zpracovaného systému HACCP jsou pro jednotlivé činnosti analyzována rizika, zaváděna a kontrolována preventivní opatření, jejichž cílem je kvalitní a zdravotně nezávadná potravina v celém řetězci od zemědělce až po konečného spotřebitele. Používáním barevně odlišných pomůcek se zabrání mimo jiné křížové kontaminaci mikroorganismy a alergeny mezi jednotlivými druhy potravin. Nože ze série Pirge BUTCHER'S jsou dodávány v 5 rozdílných barvách.
✅ Černá: všeobecné využití
✅ Modrá: ryby
✅ Žlutá: syrová drůbež
✅ Červená: syrové maso
✅ Zelená: čerstvá zelenina a ovoce
✅ Bílá: pečivo a mléčné výrobky
✅ Hnědá: vařené maso, drůbež a uzeniny (již hotové pokrmy a výrobky)
Nože s rukojetí z materiálu PPC lze umývat v myčce nádobí - pokud však chcete, aby Vám nůž vydržel dlouho ostrý je však doporučeno ruční mytí, které je k noži šetrnější. Pokud přeci jen budete požívat myčku nádobí, může dojít k poškození nožů, narazí-li během procesu mytí na jiné příbory, talíře, hrnce, nebo pánve. Při vkládání nádobí do myčky je tedy nezbytné zkontrolovat, zda se ostří nožů nemohou dotýkat jiných předmětů. Případné použití myčky s ekonomickým programem a teplotou maximálně do 55 °C.
Délka rukojeti: 140 mm
Délka ostří: 115 mm
Celková délka: 250 mm
Síla ostří: 2,5 mm
Hmotnost: 103 g
Doporučení a údržba:
✅ Nevystavujte nůž dlouhému kontaktu s vodou nebo solí (speciálně pobyt v myčce na nádobí)
✅ Nepožívejte nůž jako páčidlo a vyvarujte se jeho ohýbání.
✅ Chraňte nůž a jeho ostří před pádem, nebo nárazem.
✅ Nůž ukládejte na bezpečné místo a chraňte před dětmi !
Čištění kuchyňského nože: Každý nůž si zaslouží péči. Částečky přichycené na povrchu čepele z agresivních látek mohou začít korodovat a vytvářet na povrchu nože skvrny, které vypadají jako rez. Nicméně nerezaví ostří nože, ale částečky na ostří přichycené. Je lepší se starat o svůj nůž a po používání ho umýt a natřít olejem.
Dodatočné parametre
Kategória: | Řeznické nože |
---|---|
Záruka: | 2 roky |
Hmotnosť: | 0.1 kg |
čepel typ oceli: | monokompozitní |
série: | Pirge DUO Butcher |
typ rukojeti (střenky): | ergonomická - západní typ |
délka ostří: | 101-150 mm |
typ nože: | Boning - vykosťovací |