Divoký Galangal 50g tubus

Jak nejlépe využít galangal v kuchyni?

V Kambodži se Galangal používá denně k ochucení polévek, vývarů a kari. Galangal je jednou z hlavních ingrediencí Tom Yam nebo Tom Kha Gai polévky s kokosovým mlékem, ale v jemnější verzi než v Thajsku. Neváhejte jej vyzkoušet ve více klasických receptech, jako je např. dušená drůbež a nebo ve vegetariánské kuchyni. 

Galangal se dobře hodí i k pomalému a dlouhému vaření a lze jej začlenit do vašich receptů již na začátku procesu přípravy - nic tomu nebrání. Jeho chutě se vařením jen rozvinou. Galangalový prášek lze také nasypat přímo na rybu (syrové, grilované, dušené nebo pečené ryby v alobalu), mušle a nebo vařit společně s plody moře. 

Galangal lze také smíchat s majonézou, kterou můžete použít na pokrm z grilovaných a nebo dušených krevet či kraba. Galangal je také ideálním partnerem bílého masa, například v marinádě na kuře. Můžete ho také zakomponovat do přípravy hovězích kuliček (vedle zázvoru, citronové trávy, kmínu a koriandru). Neváhejte ho vyzkoušet se zeleninou, jako je mrkev nebo paprika pečená v troubě, nebo artyčoky restované na olivovém oleji. V zimě přidejte půl lžíce do dýňových, mrkvových nebo pastinákových polévek nebo kaší. S dezerty se hodí s čokoládou (zmrzlina, pěna nebo fondán), s ovocným salátem nebo v pastě z třešňového clafoutis. Pokud máte rádi chuť Galangalu, můžete ho také použít ve verzi Herbal Tea k přípravě energizujících nálevů, teplých nebo ledových, nebo dát půl lžičky do ovocné, zeleninové nebo detoxikační šťávy.